פיתות בצל מקורמל:

סגר סגר ושוב סגר= פחמימות פחמימות ושוב פחמימות. בחיי

חג סוכות פה- חג שאני מאד אוהבת, חג מאד משפחתי והזדמנות מצוינת להרגיש עוד יותר את המשפחה.

יש משהו מאד אינטימי בסוכה, בונים בית קטן למשפחה, בית בעל חדר אחד שיש בו הכל: שולחן,

מיטות ואפילו ספות.. אצלנו הבית הוא גדול ולכל אחד חדר משלו- אבל בסוכות כולם מתקבצים תחת אותו

בית קטן ומרגישים את הביחד. כדי שהביחד הזה יהיה מושלם כמובן שצריך שיהיה גם אוכל של ביחד.

אז אוכל של ביחד הוא כמובן פחמימות :) אז אני אופה ואופה...

והיום בפינתנו הכנתי פיתות עם בצק מקורמל, מין הומאז' לפיתות של מאפיית חבה (בתחילת השוק)

מחנה יהודה שאני כל כך אוהבת ומקווה שישרוד את התקופה הקשה הזו.

תכינו לכם קילו של קמח והמון בצל ויאללה גט טו וורק

אגב, החורף גם פה עוד שנייה וזה גם "חג" הפחמימות והמרקים. בין לבין אני ממליצה לכם

לנשנש מלא ירקות:)

הבצק הזה מושלם ממש לפיתות, פיצות ביתיות ואפילו אפשר למלא בו דברים...

כמעט ואי אפשר לקלוע ממנו צמות- ולכן הבצק מתאים בעיקר למאפים שטוחים או כדורי בצק. (אגב אמא שלי מכינה לפעמים מאותו בצק חלת עיגולים- יוצרת מהבצק כדורים בעזרת הידיים (בלי לגלגל על משטח) ושמה בתבנית אינגליש קייק משומנת 4 כדורים, מתפיחה, ביצה, תוספות- לא לשכוח אחרי אפייה להוציא מהתבנית את החלה שהאדים לא ירטיבו את התחתית ויש לכם חלת כדורים מושית..)

כמה טיפים לפני שמתחילים:

- הבצק יוצא באמת במרקם מושלם, תעשו טובה אל תתעסקו איתו יותר מידי שההתפחה לא תרד וכו..

- תעבדו עם הבצק בידיים משומנות מעט, זה ייקל עליכם

- תנסו להתמסר לבצק ולהרגיש אותו, הוא חי. יש בו שמרים !

יאלוש, זהו מספיק חפרתי

לבצק:

1 קילו קמח

100 גרם סוכר- 1/2 כוס

10 גרם שמרים- 2 כפות

600 מ"ל מים

10 גרם מלח- 1 כף

30 גרם שמן- 2 כפות

5-6 בצלים גדולים קלופים ופרוסים דק

2 כפות שמן

מעט שמן זית לזילוף

מלח אטלנטי לפיזור

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר עם וו לישה נניח את הקמח הסוכר ושמרים ונערבב מעט. נוסיף את המים ונלוש 2 דקות.

נוסיף את המלח ואז את השמן- ונלוש עוד 5-6 דקות עד שהבצק חלק.

נניח את הבצק בקערה משומנת מעט, נכסה ונתפיח אותו למשך שעה או עד הכפלת הנפח.

בינתיים נכין את הבצל- במחבת או בסיר רחב נניח את השמן והבצלים על אש נמוכה, ונבשל למשך חצי שעה עד לקירמול של הבצלים.

נוריד לבצק מעט את הנפח ונשקול חתיכות של 100 גרם ועל נייר אפייה מעט משומן נפתח עם הידיים כל חתיכה לעיגול בינוני. נניח במרכז מעט (או הרבה..) בצל מקורמל, נזלף מעט שמן זית ונפזר מלח אטלנטי.

נחמם תנור ל200 מעלות.

נתפיח את הפיתות למשך 25-30 דקות ונאפה תבנית תבנית בחום עליון של התנור למשך 13-15 דקות.