פבלובה קרם קוקוס וקולי פסיפלורה:

השבוע חברה שאלה אותי- יש לך רעיון לקינוח פרווה? נמאס לי מסופלה.

אמרתי לה שבדיוק הכנתי פבלובה (קציפת חלבונים וסוכר-יאמי) מלאה בקרם קוקוס שהוא פרווה, וזילפתי מעל

רוטב של פסיפלורה חמצמצה - הביס מושלם חמוץ מתוק. שימו חצי שעה במקרר ותגישו קר, כמעט כמו גלידה.

כמה טיפים לפני שמתחילים:

- החלבונים צריכים להיות נקיים לחלוטין מחלמונים. כמו כן, קערת המיקסר ובלון ההקצפה נקיים ויבשים גם הם, חיוני להצלחת המרנג.

- מעלות התנור מאד נמוכות 100 מעלות, על מנת שהמרנג יישאר לבן צחור .

-אפשר להתפרע ולשחק עם הצורה של הפבלובה, אפשר אפילו להעביר לשקית זילוף ולזלף בצורה מסודרת.

- מהחלמונים שנשארו אפשר להכין קרם פטיסייר או חיתוכיות ריבה או גבינה מהבלוג.

- עם המי קוקוס שנשארו אפשר להכין עוגה בחושה פרווה כלשהי ולהוסיף בתור נוזל. מעשיר.

קינוח משפחתי

לפבלובה:

200 גרם חלבונים- 6 חלבונים

400 גרם סוכר- 2 כוסות

לקרם קוקוס:

1 מיכל קרם קוקוס 400 מ"ל שהונח לילה במקרר

20 גרם אבקת סוכר- 2 כפות

לקולי (רוטב) פסיפלורה:

200 גרם פיספלורה קפואה - 1 כוס (או טרייה) (או כל פרי אחר שאוהבים- תותים, פירות יער)

50 גרם סוכר- 1/4 כוס

אופן ההכנה:

לפבלובה- בקערת מיקסר נקייה (!) לחלוטין נניח את החלבונים והסוכר.

נכין בן- מארי: ניקח סיר קטן שעליו קערת המיקסר תתיישב, ונמלא את הסיר ב2 ס"מ מים כך שתחתית המיקסר לא תיגע במים. בעזרת מטרפה נערבב מידי פעם את תערובת החלבונים כך שהאדים ימיסו את הסוכר לגמרי. התערובת עלולה להיות מעט חמה. כשכל גרגירי הסוכר נמסו ננקה את דפנות המיקסר-

ונתחיל להקציף לתערובת תפוחה. 6-8 דקות במהירות בינונית עד לקבלת קצף מבריק וקשיח.

נחמם תנור ל100 מעלות.

נוריד במתינות את המרנג על תבנית תנור עם נייר אפייה בצורת עיגול, ובעזרת פלטה או כף ניצור מעין הר געש כזה, וניצור בחלק העליון מעין קערה (שם נמלא את הקרם קוקוס)

נאפה למשך שעתיים וחצי- שלוש.

לקרם קוקוס-

אחרי שקיררנו במקרר לילה את הקרם קוקוס, נוציא לקערת מיקסר רק (!) את החלק העליון שהתקשה וצף מעל הנוזל קוקוס. נוסיף את האבקת סוכר ונקציף עד לקצף יציב. נשמור במקרר.

לקולי פסיפלורה-

בסיר קטן נניח את הפסיפלורה והסוכר, ונבשל 8 דקות עד שיש לנו רוטב מצומצם. נקרר

הרכבת הפבלובה: נניח בצלחת הגשה את הפבלובה, נערום באמצע את הקרם קוקוס ונזרזף מעל את הרוטב פסיפלורה. כדאי להגיש מעט קר.