פאי שוקולד צ'יפס במילוי נוטלה ובראוניז:

כן, כן , כן- זה מושחת בדיוק כפי שזה נשמע.

לונג טיים לא הייתי פה, אני יודעת. התגעגעתי מידי וחזרתי! אבל ביג טיים- עם הפאי הכי מושחת שיכלתי לחשוב עליו שמשלב את כל האהבות שלי יחד... בצק עוגיות שוקולד צ'יפס רך שיצרתי ממנו את בסיס הפאי, הוספתי שליכטות כאלה של נוטלה ואת הכל ציפיתי בבראוניז נימוח ושוקולדי במיוחד. מושחת כבר אמרתי?

יש תקופות בחיים שצריך איזה ביס מעוגת שוקולד מנחמת כזו או סתם איזה משהו מתוק לנשנש אז כזה

בדיוק. אם אתם בדיאטה אני באמת ממליצה לכם לא להכין אותה כי לא תוכלו להפסיק ליישר וליישר,

אבל אם בא לכם להתפנק באמת- לכו תדליקו את התנור.

אתם שואלים מה איתי? אני עושה ביס כדי לוודא טעמים, איזונים, מרקמים וזהו.

אני אופה המון ולכן זה יהיה אסון אם אני אוכל מכל מה שאני מכינה, לכן יש פה חברים ושכנים

שאוכלים במקומי:)

בואו נדבר רגע על העוגה. שוב... כי היא באמת שווה את הדיבור עליה... (ראו טיפים)

כמה טיפים לפני שמתחילים:

-אז כמו שאני בד"כ נוהגת לומר, במתכון של עוגיות שוקולד צ'יפס מה שעושה את כל ההבדל זה הסוכר החום ה"דביקי" (לא סוכר דמררה), הסוכר מתקרמל בזמן האפייה ויש לבצק טעם של קרמל, וזה מטורף.

-הבסיס של הפאי חייב קירור לפני האפייה, כדי שהשוליים לא יצנחו, וכדי שהבצק ינוח לפני אפייה.

-אתם יכולים להחליף את הנוטלה בכל ממרח שתרצו, או להשמיט .

-אם אתם מכינים את הבראוניז והפאי עדיין בתנור זה בסדר הוא יישב כמה דקות בחוץ ואפילו רצוי- כך נוצרים הסדקים המהממים על הבראוניז (בזכות הקצפת הביצים וזה שהשוקולד פשוט "עומד" ..)

-והכי חשוב!! אם הפאי הזה נראה לכם קצת מוגזם, ובצדק...

אתם תמיד יכולים לפרק אותו, ולהכין רק לדוגמא עוגיות שוקולד צ'יפס (במילוי נוטלה, או במילוי בראוניז!), או בראוניז (בעיטורי נוטלה) ולא הכל יחד :) בקיצור תתפרעו.

הבצק עוגיות בתוך תבנית הפאי לפני הקירור והאפייה

לפאי קוטר 24

לבסיס עוגיית שוקולד צ'יפס:

100 גרם חמאה

100 גרם סוכר לבן - 1/2 כוס

140 גרם סוכר חום - 1/3 1 כוסות

1 ביצה M

5 גרם מלח- חצי כפית

210 גרם קמח- 1/2 1 כוסות

3 גרם סודה לשתייה- 1/3 כפית

100 גרם שוקולד צ'יפס

למילוי וקישוט:

6-8 כפות ממרח נוטלה

לבראוניז:

50 גרם חמאה

100 גרם שוקולד מריר

100 גרם סוכר- 1/2 כוס

2 ביצים - M

80 גרם קמח- 1/2 כוס ועוד כף

20 גרם קקאו- 2 כפות

קורט מלח

אופן ההכנה:

לבסיס עוגיית שוקולד צ'יפס- בקערת מיקסר עם וו גיטרה נעבד קוביות חמאה ואת שני סוגי הסוכרים עד למקרם של קרם. נוסיף את הביצה ונעבד עד איחוד.

נוסיף את שאר החומרים ונעבד עד למסה הומוגנית. נעביר את הבצק לתבנית הפאי ונהדק היטב. (תישאר חתיכה קטנה שתוכלו להכין ממנה עוגיות, ואפשר לשים אותם על הבראוניז בהמשך..)

נקפיא למשך 15 דקות. בינתיים נחמם תנור ל170 מעלות.

נאפה 13-15 דקות. בינתיים -

נכין את הבראוניז- בקערת מיקסר עם בלון הקצפה נקציף לקצף תפוח את הביצים עם הסוכר.

נחמם במיקרוגל את השוקולד והחמאה עד להמסה. נוסיף את השוקולד לתערובת הביצים.

ננפה לקערה את הקמח והקקאו, נוסיף מלח ונערבב היטב.

נוציא את הפאי מהתנור ובעזרת כפית נהדק כלפי מטה את הבסיס שהתנפח מעט.

נזלף נוטלה, ומעליה ניישר את הבראוניז. אופציונלי: נשים מעט נוטלה בשקית זילוף ונזלף פסים ישרים ודקים על הפאי, ניעזר בקיסם שנוליך הלוך ושוב בתוך הפסי נוטלה ונגרום לקישוט הרצוי.

נכניס לאפייה של עוד 18-22 דקות.

זמן האפייה תלוי בכם עד כמה אתם אוהבים את הבראוניז שלכם רטוב ופאדג'י או מעט יותר יבש.

תכניסו קיסם לאמצע הפאי וכך תראו מה המצב שם בפנים..

תקררו היטב, ורק אז תחלצו את הפאי מהתבנית. ואפשר גם לזלול חתיכה כשהפאי עוד חם.. הכי טעים.