עוגת סופלה שוקולד משפחתית שמכינים בתבנית אחת במקום לחלק לכוסות אישיות... יש לה מרקם שמשלב מוס ופאדג' יחד, ממש כמו ענן. בזכות קצף ביצים יציב וחוסר קמח במתכון העוגה יוצאת קלילה ובמרקם משגע. זאת עוגה נמוכה שצונחת אחרי האפייה ויוצרת לעצמה סדקים מהממים, תוסיפו לה בצד קצפת או גלידת וניל וזה תענוג. לפני שבועיים הכנתי כוסות סופלה לאירוע משפחתי שקצרו מחמאות. דודה שלי התקשרה לבקש את המתכון אבל הוא אבד לי. זכרתי רק שהוא היה ללא גלוטן. וכך התחלתי להמיס שוקולד, להקציף ביצים וברגע האחרון הכנסתי לו את הטוויסט של הטחינה שאחראי על השומן הבריא במתכון, ועל המרקם. היא פרווה וללא גלוטן שמתאימה לצליאקים ולפסח כמובן .
- אפשרי בהחלט להמיר את הטחינה באותה כמות של שמן .
- אם אין לכם רינג בקוטר 20, אלא תבנית יותר גדולה שימו לב (!) שצריך להגדיל את המתכון כך שהעוגה
לא תצא נמוכה מידי.
תבנית בקוטר 20 ס"מ. לעוגה: 200 גרם שוקולד 50 גרם שמן- 1/4כוס 100 גרם טחינה גולמית- 1/2 כוס פחות כף 4 ביצים 100 גרם סוכר- 1/2 כוס
אבקת קקאו פיזור- אופציונלי
אופן הכנה: נחמם תנור ל170 מעלות. בקערת מיקסר נקציף את הביצים השלמות יחד עם הסוכר עד לקצף יציב. במקביל נחמם במיקרוגל בפולסים קצרים את השוקולד מריר עד להמסה. נוסיף את השמן והטחינה ונערבב היטב. נוסיף את השוקולד לקערת המיקסר נאחד את התערובות בעזרת המיקסר, ואת סוף הקיפול נעשה עם מרית בצורה ידנית עד איחוד. אם אתם אופים ברינג ללא תחתית- חתכו נייר כסף קצת יותר גדול מגודל הרינג ומעליו נייר אפייה בגודל הרינג, את קצוות הנייר כסף קפלו מבחוץ לבפנים כך שהרינג יהיה אטום. אם אתם אופים בתבנית קפיצית- שימו נייר אפייה. ובשני המקרים נשמן את התבנית. נאפה את העוגה למשך 17-20 דקות. תלוי במידת העשייה שתרצו שהעוגה תהיה.
נצנן את העוגה ונפזר אבקת קקאו.
הכנתי לשבת ויצא פשוט מושלם (וזה למרות שאני גרועה באפיה), התחסל בדקה, שוקולדי נימוח ואורירי וממש קל להכין. בקיצור, מתכון חובה לחובבי שוקולד ובכלל..