עוגת משמשים וריקוטה:

תקופת הקורונה ממש עוד רגע עוזבת אותנו ואנחנו מתחילים להרגיש את הקיץ. הקיץ האמיתי.

מה יותר קלאסי מעוגה בחושה רכה שדחפתי לה משמשים שבעונה? שידכתי לעוגה הזו גבינת ריקוטה פרסקה שאומנם תפלה בטעמה, אך מעניקה לעוגה עסיסיות ושומרת על הרכות שבה. הוספתי גרודת לימון חמצמצה שהולכת נהדר עם המשמשים המתוקים (אל תוותרו) והרי לכם עוגה קייצית וקלילה שאפשר לקחת לכל פיקניק ואפילו לים...

עוגות בחושות- let's talk about it

בגדול הדרך הכי טובה להכין עוגה בחושה היא בעזרת מיקסר עם וו הקצפה. חלקנו מתעצלים להוציא את המיקסר ולכן השיטה הקלה היא לטרוף היטב את כל המרכיבים בקערה.

ההבדל העיקרי בהכנת עוגה בחושה על בסיס שמן לעומת חמאה הוא איחוד המרכיבים.

-בעוגה עם שמן, נקציף את הביצים והסוכר לקצף תפוח (או שנטרוף היטב בצורה ידנית 2-3 דקות) נוסיף בזרזוף עדין את השמן לאיחוד (בצורה ידנית נטרוף 2 דקות ליצירת אמולסיה טובה) ואז את שאר המרכיבים.

-בעוגה על בסיס חמאה ראשית נקרים את החמאה (בד"כ רכה ) עם הסוכר, נוסיף את הביצים ונאחד לאמולסיה טובה, ואז את שאר המרכיבים .

האפייה משתנה מתנור לתנור, לכן אני ממליצה בפעם פעמיים הראשונות לעשות לתנור טסט מבחינת טמפרטורת אפייה וזמן כשהתוצאה לשביעות רצוננו- נכתוב ונשמור את הממצאים לפעם הבאה.

אני אופה עוגות בחשות על 170 מעלות. כמובן שעגות גדולות ייקחו בין 30-45 דקות

ואילו מאפינס ייקח 10-15 דקות.

עוגת משמשים וריקוטה:

רינג בקוטר 20 או 2 תבניות אינגליש קייק

לעוגה:

2 ביצים L

150 גרם סוכר- 3/4 כוס

100 גרם חמאה רכה

250 גרם גבינת ריקוטה

100 מ"ל חלב- 1/2 כוס פחות כף

גרודת לימון מחצי לימון

כף תמצית וניל או מחית וניל איכותית

210 גרם קמח- 1/2 1 כוסות

1 שקית אבקת אפייה

6 משמשים בשלים שטופים וחצויים

אופן ההכנה:

נחמם תנור ל170 מעלות.

בקערת מיקסר עם וו גיטרה נקרים את החמאה והסוכר. נוסיף את הריקוטה ונערבל. נוסיף את הביצים ונאחד היטב. נוסיף את החלב, גרודת לימון ווניל וניתן עירבוב קצר.

בקערה נפרדת נערבב את הקמח יחד עם האבקת אפייה, ובתנועות קיפול נאחד עם מסת הרטובים.

ברינג מחומאה (מלשון חמאה, זוכרים?..) ומצופה בנייר אפייה ונייר כסף (למניעת זליגות) נשפוך את הבלילה, נסדר מעליה את חצאי המשמשים ונאפה למשך 45-55 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש.