עוגיות שוקולד קרמליה ופקאן קלוי:

עוגיות שוקולד קרמליה, פקאן קלוי ואבקת חלב קלויה או במילים אחרות - אני יכולה לאכול אותן עד סוף חיי.

עוגיות קריספיות בחוץ ונימוחות מבפנים הכי טעימות שטעמתם עד כה. בהבטחה

הן היו הקבועות שלי בבית קפה שעבדתי ולקוחות היו מגיעים במיוחד בימי חורף קרים לעוגיית שוקולד ושוקולטה חמה. שמתם לב שאני מתגעגעת לחורף?

אז עוגיות שאפשר אגב להמיר גם את האגוזים לשוקולד והרי לכם עוגיות שוקולד צ'יפ מטריפות.

כמה טיפים לפני שמתחילים:

- לגבי אפיית העוגיות: אני אוהבת מאד שהם טיפונת לא אפויות באמצע ועדיין פאדג'יות בפנים- אם אתם לא אוהבים פשוט תאריכו א משך האפייה ב2 דקות . (תנסו להכניס כמה עוגיות לאפייה לטסט ראשוני לראות איך התנור שלכם מתנהג..)

- אפשר בהחלט להכין את המסה, לגלגל לכדורים, להכניס לקופסה או שקית אטומה ולהכניס למקפיא. כל פעם כשבא משהו מתוק אפשר לשלוף מהמקפיא את העוגיות הקפואות ולאפות ישר- זמן האפייה יתארך ב2 דקות.

- אפשר כמובן לשחק עם תוספות שאוהבים: שוקולד לבן, חלב, בלונדי, מריר. פיסטוקים, אגוזי לוז- כל מה שעולה על דעתכם, תדחפו לבצק.

- אבקת חלב קלויה. אבקת חלב היא בעצם חלב מיובש שנותנת ומדגישה טעמים חלביים. בבצקי קראוסון מאד נפוץ להוסיף, וכן בבצקי שמרים ועוגיות.

אבקת חלב קלוייה נותנת אקסטרה טעם ומעט צבע, וכך תכינו:

תחממו תנור ל170 מעלות, על נייר אפייה שימו כמות של אבקת חלב ותאפו למשך 10-15 דקות כשמידי פעם תערבבו את האבקה עד שהיא מקבלת צבע קרמלי מהמם. תשמרו בקופסה אטומה והרי לכם אבקת חלב קלוייה.

לעוגיות:

130 גרם חמאה רכה

120 גרם סוכר דמררה- 1/2 כוס ועוד 2 כפות

120 גרם סוכר לבן- 1/2 כוס ועוד 2 כפות

1 ביצה L

כף תמצית וניל איכותית

4 גרם מלח

6 גרם אבקת סודה לשתייה- 1 כפית

10 גרם אבקת חלב קלויה- כף וחצי (אופציונלי, ראו טיפים )

240 גרם קמח- 3/4 1 כוסות

150 גרם שוקולד קרמליה (ולרונה) או שוקולד בלונדי או חלב ואפילו לבן

50 גרם אגוזי פקאן- חופן

מלח לפיזור (פלור דה סל, מלאדון, אטלנטי)

אופן ההכנה:

נחמם תנור ל170 מעלות.

בתבנית עם נייר אפייה נקלה את האגוזים למשך 7-8 דקות.

בקערת מיקסר עם וו גיטרה נקרים את החמאה ו2 סוגי הסוכרים. נוסיף את הביצה ותמצית הוניל ונערבב עד איחוד. נוסיף את המלח, אבקת סודה, אבקת חלב והקמח ונערבב מעט, לא עד הסוף.

נקצוץ גס על קרש חיתוך את הפקאן הקלוי והשוקולד, נעביר למיקסר ונערבב עד איחוד.

נניילן את הבצק ונעביר למקרר לחצי שעה עד שעה להתייצבות.

נחלק לכדורים שווים (אפשר לשקול 40 גרם) ונכדרר. נניח על תבנית עם נייר אפייה ונפזר מעט מלח על העוגיות.

אפיית העוגיות:

בתנור שחומם מראש ל170 מעלות ושיהיה עם טורבו- נניח את התבנית (תבנית אחת כל פעם) באמצע התנור בדיוק ונאפה למשך 7 דקות. נוציא את התבנית, ובעזרת מחבת או כוס נשטיח את העוגיות.

נכניס לאפייה נוספת של 2 דקות. נצנן.