עוגיות ריפעת:

עוגיות ריפעת מרוקאיות, קריספיות ומתאימות בדיוק לצד התה.

בהמשך לעוגיות פזואלוס שאתמול הכנו יחד- אני וסבתא שלי חנה... הכנו גם עוגיות ריפעת.

הבאתי פה את הגירסה הפרווה עם השמן (בד"כ זה גם עם מרגרינה, ובהמרה לחמאה) כדי שכולם יוכלו להכין.

עם גרגירי אניס שנותנים ריח וטעם משגע, ושומשום קלוי מעט

בקיצור, רוצו לקנות אניס ולחמם תנורים ולהרגיש ולו לרגע קט את סבא או סבתא שלכם...

אגב, קיבלתי המון הודעות מאנשים שכל כך התרגשו לראות את סבתא שלי מכינה, אופה ומטגנת

אנשים שהזכרתי להם ניחוחות, זיכרונות וזה מרגש לשמוע.

אז תודה. גם סבתא שלי מוסרת...

לבצק עוגיות:

360 גרם קמח- 1/2 2 כוסות ועוד כף

80 גרם שמן- 1/2 כוס פחות כף

150 מ"ל מים

10 גרם מלח- 1 כף שטוחה

50 גרם סוכר- 1/4 כוס

15 גרם אבקת אפייה- 1/2 1 שקיות

20 גרם אניס- 2 כפות

40 גרם שומשום קלוי- 4 כפות

אופן ההכנה:

דבר ראשון שעושים הוא לשטוף את האניס מתחת לברז ולהניח אותו במסננת להגרת הנוזלים.

וקליית השומשום על מחבת ממש 3 דקות, השומשום לא יהיה חום וזה בסדר- המחבת ממשיכה לקלות אותו.

בקערת מיקסר עם וו גיטרה או בקערה ונלוש ידנית- נניח את כל המרכיבים ונלוש עד שמתקבל בצק אחיד.

נכסה את הבצק וניתן לו לנוח במשך 10 דקות.

נחמם תנור ל170 מעלות.

נחלק את הבצק ל4 חתיכות וכל חתיכה נרדד לריבוע, ניישר שוליים עם גלגלת (אפשר משוננת, למראה מיוחד)

נצבוט את הבצק בקצות הציפורניים, ממש שיהיו חורים קטנים בבצק (לא חובה, אבל זה האפקט המסורתי..)

בעזרת הגלגלת ניצור ריבועים (לא חייב סימטרי) ונעביר אותם לתבנית עם נייר אפייה.

נאפה למשך 15-20 דקות או עד שהבצק מזהיב, ונוציא.

יכול להיות שתצטרכו להוציא חלק מהעוגיות לפני הזמן (מה שרידדתם יותר דק) ואת השאר להוסיף עוד כמה דקות .