עוגיות סוכר חום ושוקולד לבן:

הכי טעימות שאכלתי לאחרונה, ולגמרי בהשראת עוגיות אמסטרדם המפורסמות.. פה החלפתי את בצק השוקולד בבצק עוגיות עם סוכר חום קרמלי וזה עושה את כל ההבדל.

תמיד יש לי צנצנת של עוגיות למקרה חירום איפשהו, אבל את אלה קשה לשים בצנצנת הזו- אחרת תוך רגע הן מתחסלות, צריך לשמור עליהן טוב טוב...

קריספיות בצדדים ורכות נימוחות מבפנים במילוי שנמס .. טוב, אני הולכת להכין אותן שוב.

כמה טיפים לפני שמתחילים:

-למי שאין מיקסר (או סתם מתעצל להשתמש בו) זה בסדר גמור, אפשר להגיע לאותה תוצאה גם ככה.

הקפידו שהחמאה תהיה רכה וכך העבודה תהיה הרבה יותר קל ומועילה.

-סוכר חום.. אתם יודעים כבר מה אני חושבת עליו... הוא קצת יקר עכשיו (15 שח לקילו) אבל לגמרי שווה את התוצאה הסופית. אל תוותרו

-אפשר להשמיט את המילוי של השוקולד לבן, ולשים לדוגמא בבצק מעט קינמון והרי לכם עוגיות קינמון מעולות

-אל תוותרו גם על המלח. גם אם לא אוהבים אצלכם, שימו מעט מעט

-אם לא בא לכם לאפות את כל העוגיות באותו רגע, גלגלו אותם לכדורים ושימו במקרר (2-3 ימים) או אחסנו בקופסה במקפיא (עד חודש) וכל פעם שאתם רוצים עוגיות טריות, חממו תנור ותאפו אותן (זמן האפייה יתארך בעוד דקה שתיים)

יאללה , תתארגנו על סוכר חום ושוקולד לבן

מתחילים

24-26 עוגיות

לבצק עוגיות:

200 גרם חמאה רכה

200 גרם סוכר חום- 1 כוס

100 גרם סוכר לבן- 1/2 כוס

2 ביצים L

5 גרם מלח- 1 כפית מחוקה

5 גרם אבקת סודה לשתייה - 1/2 כפית

1 כפית תמצית וניל איכותית או מחית וניל

420 גרם קמח- 3 כוסות

למילוי: 24-26 פרלינים שוקולד לבן (אפשר לשים גם קוביית שוקולד לבן)

לפיזור: מעט מלח אטלנטי, פלור דה סל, מלאדון

אופן ההכנה:

חממו תנור ל170 מעלות.

אפשר במיקסר אם וו גיטרה ואפשר גם בקערה (ידני, עם מטרפה) נניח את החמאה הרכה ו2 הסוכרים ונערבל יחד עד להקרמה. נוסיף את הביצים ונטמיע אותם.

נוסיף את כל יתר המרכיבים ונעבד רק עד שהבצק הומוגני. ניצור כדורים מהבצק (40 גרם לכל עוגייה) ,

נפתח מעט את העוגייה על כף היד ונניח בפנים פרלין שוקולד לבן, ונהדק את הקצוות.

נניח על תבנית תנור עם נייר אפייה במרווחים, ונפזר מעט מלח.

נאפה למשך 9-10 דקות. העוגייה תהיה מעט רוטטת באמצע וזה בסדר, היא ממשיכה עוד טיפונת לאפות מהחום של עצמה. (שימו לב שאנחנו לא רוצים עוגיות יבשות וקשות)

נצנן ונאחסן בקופסה אטומה .