סינבון קוקיז:

קינמון בשבילי הוא תבלין החורף, אני אוהבת לשדך אותו כמעט לכל דבר. וכשמדובר בעוגיות בשילוב

קינמון וקרמל זה כבר דיזסטר. תכינו אותם בבוקר וכך כל הבית מתמלא בריח של חמאה וקינמון.

היש טוב מזה?

סינבון הוא בעצם מאפה שבלול שמרים קינמון עם המון סוכר חום ולפעמים גם פקאנים.

ופה, עוגיות מבצק פריך עם קינמון בציפוי פקאנים ובמלית קרמל- לא יכול להיות יותר טוב.

תכפילו כמויות ובואו.

כמה טיפים לפני שמתחילים:

-הטיפ הכי חשוב שלי. השתמשו במשקל דיגיטלי פשוט להשגת תוצאות טובות יותר.

אם אין לכם, השתמשו בכוסות מדידה אוניברסליים ולא כוסות חד"פ.

-חשוב להוסיף לבצק את הנוזל כדי שלא יהיה יבש ופירורי.

-מה שכתבתי במתכון זה מה תשימו. כלומר, רשמתי קורט ומלח- ולכן אל תוותרו עליו! הוא בעצם נותן את הקיק לעוגייה (הרי הקרמל ללא מלח)

-בנוסף חשוב לקרר את הבצק אחרי הרידוד ורק אז לקרוץ את העוגיות, ולאפות אותן ישר כשהן חצי קפואות והתנור כבר חם.

-קרמל! אם עוד לא הכנתם עדיין קרמל זהו זמן מעולה לנסות, יש פה כמות קטנה של סוכר וזה הכי קל.

תביאו לקירמול את הסוכר והמים ותוסיפו לאט ובזהירות את השמנת הרותחת תוך עירבוב.

-אפשר להשמיט את הקינמון והרי לכם בצק פריך של עוגיות שאפשר למלא בכל מה שאוהבים.

לבצק פריך:

140 גרם קמח- 1 כוסות

100 גרם חמאה קרה בקוביות

50 גרם סוכר דמררה- 1/4 כוס

קורט מלח

1/2 כף קינמון

1 כף חלב

-רבע כוס פקאן קצוץ לפיזור

לקרמל:

70 גרם סוכר דמררה- 1/4 כוס ועוד כף גדושה

20 גרם מים- 2 כפות

60 מ"ל שמנת מתוקה- 1/4 כוס

10 גרם חמאה

אופן ההכנה:

לבצק פריך- נחמם תנור ל170 מעלות.

בקערת מיקסר עם וו גיטרה או בקערה גדולה (ונלוש ביד) נניח את כל החומרים מלבד החלב ונעבד היטב.

נוסיף את החלב ונגיע לבצק אחיד. נרדד אותו בין 2 ניירות אפייה ונכניס להקפאה של 20 דקות.

נקרוץ מהבצק עיגולים בקוטר הרצוי ולחצי מהם נקרוץ את החלק הפנימי- הן יהיו המכסה, נפזר את הפקאנים הקצוצים. (נוודא שהבצק והעוגיות קרות)

נניח אותם בתבנית עם נייר אפייה במרווחים ונאפה למשך 10-12 דקות. נצנן.

לקרמל- במחבת קטנה נניח את הסוכר והמים ונביא לקרמל. במקביל נביא לסף רתיחה את השמנת המתוקה- וברגע שהקרמל מוכן נוסיף לאט לאט תוך עירבוב (בזהירות רותח!) את השמנת המתוקה. נמשיך לערבב ואז נוסיף את החמאה, נבשל עוד 2 דקות. נקרר ונעביר לשקית זילוף.

ברגע שהקרמל בטמפרטורת החדר נזלף אותו על העוגיות ונכסה עם החלק השני ( המצופה פקאנים..)

נניח בקופסה אטומה ונשמור במקרר.