סופגניית במבה נוגט:

סופגניות במבה נוגט שאין מי שלא טעם וביקש מתכון... אני אוהבת במיוחד את הטעם של המחית נוגט שמשתלבת יופי עם הבוטנים- חגיגה אמיתית.

הבצק פה הוא בצק בסיס שאני אוהבת במיוחד, הוא רך ואוורירי ומאד טעים.

תוסיפו כל מלית שאתם אוהבים - וזה כל היופי.

כל הטיפים לאפייה, התפחה והטיגון של הסופגניות נמצא שני פוסטים אחורה- בפוסט של סופגניות טירמיסו,

תציצו שם ואני כמעט מבטיחה שגם לכם ייצאו סופגניות אפילו יותר יפות משלי...

וזוהי סופגניית הקרמל

בבקרה תמידית שהטמפרטורה נעה בין 160-170 מעלות

16 סופגניות

לבצק: (בסיס)

500 גרם קמח

2 חלמונים+1 ביצה L

25 גרם שמרים טריים (8 גרם שמרים יבשים)

240 מ"ל חלב חמים - 1 כוס

60 גרם חמאה רכה

60 גרם סוכר- 1/4 כוס עוד כף

1 כף אלכוהול (ברנדי, וויסקי)

חצי כפית מלח

למלית :

300 גרם חמאת בוטנים

300 גרם מחית נוגט (להשיג בחנויות מתמחות)

(אותו יחס- כף:כף)

לזיגוג: שוקולד חלב מומס

לקישוט: חטיף במבה נוגט

אופציה ב' למלית:

בשלב כידרור הסופגנייה לעיגול- אפשר לדחוף לבצק מה שרוצים ואוהבים, אני אוהבת לשים סוכריות טופי קרמל (ומהדקת היטב את החיבור שלא ייפתח בטיגון) והרי לי סופגניית קרמל בקלי קלות.

אפשר גם לשים 2 קוביות שוקולד- וזה חוסך לכם את כל הקטע של המילוי...

אופן ההכנה:

-הבצק:

בקערת מיקסר עם וו לישה נניח חלב חמים יחד עם השמרים ונמיס אותם, 2-3 דקות תוך כדי עירבוב.

נוסיף את הקמח, ביצים, סוכר, אלכוהול ומלח- ונתחיל ללוש במשך 3 דקות.

נוסיף את החמאה ונמשיך ללוש עוד 3-4 דקות היטב עד שהבצק הופך לחלק ומבריק וגם מעט דביק.

בעזרת כף קמח שנפזר על הבצק ניצור כדור, נכסה את פני הקערה בניילון נצמד, ומעליו מגבת,

ונשלח להתפחה של שעה לפחות או עד הכפלת הנפח.

לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, נוריד לו את הנפח ונוריד אותו למשטח עבודה- נחלק את הבצק ל16

חתיכות או שנרצה להיות יותר מדויקים ונשקול- 60 גרם כל חתיכה.

בעזרת שורש כף היד החיצונית והזרת נערסל את כדור הבצק ונכדרר אותו על משטח העבודה עד

שהוא נהיה חלק - נעביר אותו לריבוע של נייר אפייה ונרסס בספריי שמן כדי שלא יתייבשו.

(אם אין לכם ספריי שמן, בעזרת מברשת הברישו בעדינות שמן מעל הסופגנייה)

התפיחו פעם שנייה, לפחות 45-60 דקות. לא מכסים את הסופגניות (!)

נחמם בסיר בינוני על להבה בינונית קטנה שמן עמוק ונגיע לטמפרטורה של 160-170 מעלות.

אם אין לכם מד חום- הכניסו כף עץ לשמן ותראו אם נוצרות מסביבה בועות קטנטנות- זה הזמן להכניס בעדינות 2-3 סופגניות לשמן החם, בעזרת שני צידי ריבוע נייר האפייה.

נטגן 2 דקות ואז נהפוך ונטגן עוד 2 דקות.

נוציא את הסופגניות למגש ונחכה שיתקררו.

-למלית: בקערה נערבב היטב את החמאת בוטנים והמחית נוגט יחד ונעביר לשקית זילוף.

-לזיגוג: נמיס בקערית במיקרוגל את השוקולד בפולסים קצרים, נערבב כל 30 שניות- ונעביר לשקית זילוף.

הרכבה: ניצור חור בתחתית הסופגנייה, נזריק מלית עד שמרגישים שאין יותר מקום, מזגגים בשוקולד חלב ומקשטים בבמבה נוגט. יאמי.