סופגניית ביס ריקוטה ולימון:

מיני סופגניות ביס עם ריקוטה, ולימון שמערבבים בקערה וישר זורקים לשמן בעזרת

כף גלידה קפיצית.

הן נקראת פנפנש- סופגניות ביס רומניות.

הסופגניות במיטבן כמעט ישר אחרי השמן.. כשהן מתקררות מאד הן פחות טעימות.

לסופגניות:

250 גרם גבינת ריקוטה

1 ביצה + 1 חלמון

175 גרם קמח- 1/4 1 כוסות

50 גרם סוכר- 1/4 כוס

1 כפית גרודת לימון

3 כפות מיץ לימון טרי

קורט מלח

1 שקית אבקת אפייה

1 כף ברנדי

להגשה:

אבקת סוכר

ריבה

קרם פרש/ שמנת חמוצה

אופן ההכנה:

1. בקערה נערבב עם כף עץ את כל החומרים, עד לבצק. (ערבוב של חצי דקה) הבצק יהיה עיסתי ולא אסטתי.

2. בינתיים נחמם על להבה נמוכה בינונית בסיר שמן עמוק לטמפרטורה של 160-170 מעלות (ניעזר במדחום)

3. כשהשמן חם ניעזר בכף קפיצית לגלידה ( שנשמן מעט מהשמן החם ) ונזרוק 5-6 כדורים לשמן החם.

4. נטגן את הסופגניות כ2-3 דקות מכל צד או עד שמזהיבות.

5. נוציא לקערה עם נייר סופג ונצנן מעט מאד.

6. נפזר אבקת סוכר ונגיש עם ריבת וקרם פרש.

-הסופגניות במיטבן ממש אחרי טיגון. (מומלץ לא לחכות איתן כמה שעות..)