מאפינס דובדבנים וקרם מסקרפונה:

מאפינס קלילים ואווריריים כאלה בתוספת דובדבנים טריים שנותנים את החמיצות המדוייקת.

בתוספת קרם מסקרפונה- הקינוח המושלם לארוחה חלבית קייצית.

השתמשו בכל פרי אחר שאתם אוהבים (משמשים, נקטרינות, שזיפים..) ואפילו תוכלו להכין

את המאפינס בתור עוגה אחת גדולה עגולה. (שימו לב שזמני האפייה יתארכו בהתאם)

10-12 מאפינס גדולים

למאפינס:

100 גרם חמאה רכה

150 גרם סוכר- 3/4 כוס

2 ביצים L

200 גרם שמנת חמוצה- 1 גביע

120 מ"ל חלב- 1/2 כוס

כפית תמצית וניל איכותית

210 גרם קמח- 1/2 1 כוסות

1 שקית אבקת אפייה

30 דובדבנים שטופים וחצויים

לקרם מסקרפונה:

200 גרם מסקרפונה- 1 מיכל

400 מ"ל שמנת מתוקה

60 גרם אבקת סוכר- 6 כפות (אפשר יותר)

כפית תמצית וניל איכותית

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור ל165 מעלות בטורבו.

2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה או בעזרת קערה ומטרפה נקרים את החמאה והסוכר.

3. נוסיף את הביצים ונטמיע היטב.

4. נוסיף את השמנת חמוצה, חלב ותמצית וניל ונערבב עד איחוד.

5. בעזרת תנועות קיפול נוסיף את הקמח ואבקת האפייה, ונערבב כמעט עד הסוף.

נוסיף את הדובדבנים ונאחד.

6. נעביר לתבניות מאפינס מתאימות, ונאפה למשך 20-22 דקות או עד שקיסם יוצא עם פירורים.

-קרם מסקרפונה:

7. נניח בקערת מיקסר עם בלון הקצפה את גבינת המסקרפונה ונפתח אותה קצת.

8. נוסיף את השמנת המתוקה, אבקת הסוכר ותמצית הוניל- ונקציף עד לקצף יציב וחלק. בזהירות (!)

יש גבול דק בקרם מסקרפונה בין קרם חלק לקרם גרגירי ושבור.

9. העבירו את הקרם לשקית זילוף עם צנטר משונן, זלפו על המאפינס והגישו עם דובדבנים טריים.