מאפינס גבינה פקאן וקרמל:

מיני פאי פקאן עם מלית של גבינה- אפשר להגיש כיחידות בודדות, ואפשר להכין גם כעוגה שלמה !

בחג שבועות מבחינתי אפשר הכי להתפרע מבחינת קינוחים, עוגות גבינה, ושילובים מפתיעים...

גבינה וקרמל לדעתי זה שילוב מנצח, התוספת של הפקאן כל כך טעימה ומוסיפה, אל תוותרו.

עוגות גבינה לא מומלץ להקפיא, בזמן ההפשרה היא מגירה המון נוזלים וכל המרקם מתפרק..

אין פה דגשים מיוחדים, רק שימו לב שאם אתם מחליטים לאפות בתור עוגה שלמה- זמני האפייה מתארכים.

16 יחידות מאפינס בינוני

לתחתית:

100 גרם פתיבר- 12 יחידות

50 גרם חמאה

50 גרם פקאן קלוי- 1/2 כוס

למלית גבינה:

100 גרם שמנת חמוצה- 1/2 גביע

400 גרם גבינה לבנה 5%

1 ביצה L

50 גרם סוכר- 1/4 כוס

לקרמל:

60 גרם סוכר חום כהה- 1/2 כוס

50 גרם חמאה

40 גרם דבש- 2 כפות

2 כפות שמנת מתוקה

120 גרם פקאן קלוי וקצוץ גס- 1 כוס ועוד כמה יחידות..

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור ל160 מעלות.

2. נקלה את כל (!) כמות הפקאן שבמתכון למשך 10 דקות.

-לתחתית:

3. במעבד מזון עם להב נפורר את הפתיבר ואת הפקאן לפירורים דקים.

4. נמיס את החמאה, נוסיף לתערובת ונערבב עד איחוד.

בתבנית מאפינס נסדר 16 יחידות מאפינס, ועליהם כף וחצי של פירורי התחתית- ונהדק בעזרת כף.

-למלית גבינה:

5. בקערה נטרוף היטב את כל המרכיבים.

6. נשפוך עד 3/4 מהגובה לכל מאפינס.

7. נאפה במשך 20-24 דקות את המאפיס, נצנן.

-לקרמל:

8. במחבת עם תחתית עבה נניח את כל המרכיבים מלבד הפקאן, ונערבב עד שנוצר קרמל.

9. נוסיף את הפקאן הקצוץ ונערבב היטב.

10. מעל כל מאפינס נשים כף מקרמל הפקאן.

11. נשמור במקרר מכוסה היטב.