לייקח שוקולד קוקוס:

לייקח שוקולד קוקוס משוישת- רכה מידי ונמסה בפה. לחובבי הקוקוס תהיה חגיגה, וגם מי שלא אוהב קוקוס אפשר להחליף את חלב הקוקוס בשמנת מתוקה.

אני מאד אוהבת לאפות בתבנית סיר הפלא, ומבחינתי עוגה בחושה זה העוגה הכי ביתית שיש שצריכה להיות כל השבוע על השיש לאורחים שבאים.

העוגה יוצאת גבוהה מאד בזכות התבנית שהיא אפויה בה- אם אתם משתמשים בתבניות אחרות פשוט מלאו אותם עד ל3/4 מגובה התבנית.

כמה טיפים לפני שמתחילים:

-קערת המיקסר של הקצפת החלבונים חייבת להיות נקייה ויבשה, אחרת המרנג לא יעלה בצורה טובה.

-ערבבו היטב את החומרים היבשים לפני הרטובים (מבטיח פיזור אחיד בין היתר של אבקת האפייה)

-חשוב לנפות את הקקאו לקערת מסת השוקולד (למניעת גושים)

-קיפול נכון של קצף החלבונים למסת העוגה הוא הסוד לעוגה אוורירית וגבוהה במיוחד- את ה1/4 הראשון של הקצף נטרוף היטב במסה על מנת להקליל אותה. ואת שאר הקצף נוסיף בפעמיים.

אני אוהבת לעבוד בשלב הזה עדיין עם מטרפה ולעשות איתה את "קיפול" המסה, ולא עם לקקן שיכול להפיל לי יותר בקלות את העוגה. המטרפה משאירה עד כמה שניתן את אווריריות העוגה (לא בתנועות טריפה! אלא מלמטה למעלה נעביר את המסה בתוך המטרפה ורק את הערבוב האחרון נעשה בעזרת לקקן, כמה שפחות לטרוף כך העוגה תישאר אוורירית יותר ) יש סרטון הדגמה בהייליט באינסטגרם שלי.

-שימון של התבנית חשוב מאד, מכל הצדדים! על מנת שהעוגה תשתחרר בקלות.

תבנית הפלא קוטר 26 או 3 תבניות אינגלישקייק

לעוגה:

7 חלבונים L

150 גרם סוכר (1) - 3/4 כוס

7 חלמונים L

100 גרם סוכר (2) - 1/2 כוס

100 גרם שמן- 1/2 כוס

240 מ"ל חלב קוקוס / מיץ תפוזים / מים - 1 כוס

10 גרם אבקת אפייה- 1 שקית

קורט מלח

210 גרם קמח- 1/2 1 כוסות

50 גרם קוקוס- 1/2 כוס

100 גרם שוקולד מריר

30 גרם אבקת קקאו- 3 כפות גדושות

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור ל170 מעלות.

2. בקערת מיקסר נקייה עם בלון הקצפה נקציף את החלבונים והסוכר (1) עד לקצף רק אבל יציב.

3. במקביל בקערה גדולה נערבב את היבשים- סוכר (2), קמח, קוקוס, מלח וא.אפייה.

4. ניצור חור במרכז ונוסיף את הרטובים- חלמונים, שמן וחלב קוקוס- נטרוף היטב.

5. נעביר 1/4 מקצף החלבונים למסת העוגה ונטרוף היטב.

6. את יתר הקצף נעביר בתנועות עדינות של קיפול למסת העוגה

7. נמיס את השוקולד המריר בקערה במיקרוגל בפולסים ונוסיף 6 כפות של מסת העוגה לשוקולד

8. ננפה את הקקאו לקערת השוקולד ונערבב היטב.

8. נעביר את מסת השוקולד למסת העוגה, ובעזרת לקקן נקפל 3 פעמים (לא צריך יותר) את המסה ליצירת מראה שיש.

9. נשמן היטב היטב את תבנית סיר הפלא, ונעביר את הבלילה .

10. נאפה למשך 45-50 דקות. נעביר סכין בדפנות העוגה.

11. רק אחרי שהעוגה קרה לחלוטין, נהפוך אותה על צלחת הגשה.