לייקח לימון, דבש ורום:

כבר הכנתם עוגה לשבת? טוב, זה לא משנה באמת. כי את העוגה הזו אתם חייבים על שולחן שבת.

עוגת לייקח רכה בטירוף- באמת שזה בטעם של עננים! עם לימון ורום, תוסיפו בצד כפית של

ריבה ביתית, תה עם נענע, שמיכה חמה ואתם מסודרים לשבת חורפית.

אני אוהבת במיוחד לאפות עוגת בסיר הפלא, זה גורם לי להתרגש כל פעם מחדש רק מהמחשבה

שלפני כמה עשרות שנים סבתא שלי הייתה אופה באותה התבנית ומחלקת את העוגה לאורחים ולאהובים לה. עוגת לייקח מתבססת על האווריריות שבה על ידי עיקרון של הפרדת ביצים לחלבונים וחלמונים, בעוד שעם החלבונים אנחנו מכינים מרנג שאותו מוסיפים לבלילה בקיפולים עדינים.

עוגה כזו טעימה שלא תפסיקו ליישר וליישר.

כמה טיפים לפני מתחילים:

-הביצים חייבים להיות בטמפרטורת החדר, כדי שהחלבונים יוקצפו היטב ויעלו בצורה טובה למרנג.

-קערת המיקסר של החלבונים חייבת להיות נקייה מכל שומן כלשהו, כדי שהמרנג יצלח.

-טרפו היטב את החלמונים עם הנוזלים, ורק אז הוסיפו את היבשים (המנופים!) חובה חובה, שלא יהיו גושים.

-אפיית עוגות בחושות תמיד על חום בינוני של 170 מעלות, בחלק האמצעי של התנור, בשום אופן אין לפתוח את דלת התנור באמצע אפייה, רק אחרי 35 דקות מותר, ואז נבדוק מה מצב העוגה על ידי החדרת קיסם לפנים העוגה. הקיסם צריך לצאת יבש.

עוגה בסיר פלא (קוטר 26)

לעוגה:

6 ביצים L מופרדות (בטמפ' החדר)

200 גרם סוכר- 1 כוס

100 גרם שמן- 1/2 כוס

66 גרם דבש- 3 כפות

120 מ"ל מיץ לימון- 1/2 כוס

60 מ"ל רום- 1/4 כוס

קורט מלח

10 גרם אבקת אפייה

גרודה מלימון שלם

210 גרם קמח- 1/2 1 כוסות

70 גרם קורנפלור- 1/2 כוס

אופן ההכנה:

1.נחמם תנור ל170 מעלות.

2.בקערה עם בלון הקצפה נקציף חלבונים וסוכר יחד עד לקבלת קצף יציב אבל עדיין רך.

3.במקביל, בקערה גדולה נוספת נטרוף יחד חלמונים ודבש, נוסיף בזירזוף דק

את השמן ונמשיך לטרוף.

4.נוסיף את המיץ לימון ורום ונערבב.

5.נוסיף את שאר כל המרכיבים היבשים (כשאת הקמח והקורנפלור נסנן) נטרוף היטב.

6.נעביר 1/3 מקצף החלבונים לתערובת ונטרוף היטב.

7.נוסיף את יתרת הקצף ונקפל בעדינות את הבלילה, נסיים לקפל עם מרית, מלמטה למעלה.

8.נשמן היטב! את תבנית סיר הפלא (גם את החלק הפנימי)

9.נעביר את הבלילה לתבנית ונאפה במשך 40-45 דקות או עד שיוצא מהעוגה קיסם יבש.

נצנן 10 דקות, נעביר סכין בדפנות התבנית ונקרר.

נהפוך על צלחת הגשה, נפזר מעט אבקת סוכר ונשמור בכלי אטום בטמפרטורת החדר.