לחם אירי עם אוכמניות

אתם חייבים את הלחם הזה על שולחן שבועות שלכם.

באירלנד נהוג להכין לחמים מהירים על בסיס סודה לשתייה במקום שמרים. מערבבים את המצרכים בקערה וישר מכניסים לאפייה.

המראה הכפרי המהמם של הלחם הזה, עם הסדק באמצע מוכיח לי שאפשר לקבל תוצאה מוגמרת כל כך יפה במינימום מאמץ ומקסימום טעם.

הוא נקרא לחם אירי- והוא מגיע בצורת לחם יבש, רך, מוצק, לח, בהיר כהה ואפילו מתוק .

הוספתי לו אוכמניות טריות ויוגורט עיזים-  (כמובן שאפשר לשים מה שאוהבים, צימוקים, אגוזים למיניהם וכד')

ספק לחם ספק עוגה.. מגישים עם חמאה רכה, 

מה שבטוח ברגע שמתחילים אי אפשר להפסיק. 

לכיכר לחם:

כיכר לחם אחת או תבנית אינגליש

280 גרם קמח- 2 כוסות

60 גרם חמאה קרה בקוביות

35 גרם סוכר דמררה- 3 כפות

1 כפית אבקת סודה לשתייה

1 כפית שטוחה מלח

225 גרם יוגורט עיזים- גביע וחצי

50 מ"ל חלב

1 כוס אוכמניות טריות

15 גרם חמאה לשימון הלחם

אופן ההכנה:

נחמם תנור ל- 190 מעלות.

בקערה בינונית נעבד ביד קמח וקוביות חמאה לתערובת חולית. נוסיף את הסוכר, אבקת סודה לשתייה

מלח, יוגורט עיזים וחלב ונערבב היטב עם כף. נוסיף את האוכמניות ונערבב עד הטמעה.

הבצק יהיה מעט דביק וגמיש, נעצב אותו לכיכר עם מעט קמח (למניעת הידבקות וגם למראה כפרי כזה..)

נחרוץ עם סכין חדה x במרכז הלחם.

נאפה 25 דקות, נוציא את הכיכר ונמרח עליה את החמאה. נחזיר לאפייה של עוד 5-10 דקות.

תכניסו קיסם לראות שהלחם אפוי.

נוציא את הלחם, ואחרי 5 דקות נשים אותו על רשת לצינון מלא. (חובה!)

עכשיו אפשר לאכול עם חמאה...