טארט שמנת של פעם:

לאמא שלי יש ספר מתכונים ישן עם אוצרות... אני קוראת לו "הספר הכחול"- ואני יודעת שיש בתוכו עולם ומלואו.

בעיניי יש משהו מאד נכון ומיוחד בלטעום עוגה של עקרות בית פשוטות או אפילו של סבתות, העוגות של פעם הם הכי מנחמות. לאחרונה לחברות שלי לא נעים להגיש לי את העוגה הפשוטה שהכינו כי זה 'מידי פשוט'-

הן לא מבינות שזה הכי טעים!

מצאתי בספר הזה את העוגה הזו. והחלטתי להכין אותה. היא ללא גלוטן, קלה להכנה ופשוט מתגלצ'ת בפה... טורט פשוט עם הפרדת ביצים, קרם של שמנת חמוצה וזיגוג ריבת חלב. בדיוק כמו פעם

טארט שמנת של פעם:

רינג קוטר 20 , או 2 תבניות אינגליש קייק

לטורט:

3 ביצים מופרדות L

25 גרם סוכר- 2 כפות

40 גרם אינסטנט פודינג וניל- 1/2 חבילה

למלית שמנת חמוצה:

120 מ"ל שמנת מתוקה - 1/2 כוס

350 גרם שמנת חמוצה- 1/2 1 גביעים

25 גרם סוכר- 2 כפות

80 גרם אינסטנט פודינג וניל- 1 חבילה

למריחה ולציפוי:

4 כפות ריבת חלב

אופן ההכנה:

לטורט:

נחמם תנור ל170 מעלות.

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה נקציף את החלבונים יחד עם הסוכר לקצף יציב ורך (קצף גילוח) , נוסיף את החלמונים ואת האינסטנט פודינג ונערבל במשך דקה. הקצף יהיה תפוח- נשטח את המסה ברינג משומן (כולל נייר האפייה!) ונאפה במשך 16-18 דקות. נצנן. הטורט יצנח במשך הצינון וזה בסדר.

נמרח על הטורט 2 כפות ריבת חלב.

לקרם שמנת חמוצה:

בקערת מיקסר נקציף לקצף יציב את הקרם. נשטח מעל הטורט ונקפיא למשך שעה.

לציפוי:

נחמם במיקרוגל במשך 20 שניות את הריבת חלב, נעביר שקית זילוף ונזלף פסים דקים.

אפשר גם להתפרע עם כף...