חלת שבת:

מי אוהב את השבת?! אבא ואמא. מי אוהב את השבת?! אני אתה ואת- כל העולם כמעט!

אז למה לא כל יום שבת?

אין יותר מרגש מלשבת בערב שבת עם חלב טרייה וריחנית על הפלטה ששורפת את התחתית שלה,

ואז טובלים את הפרוסה בשמן של הדג ומשחים (מלשון שחייה!) אותו שם והוא הופך לדג בעצמו:)

לפני 4 שנים דוד שלי לקח אותי לסיבוב מאפיות במאה שערים וגאולה- נכנסנו למאפיות הכי ותיקות, מאפיה שיש בה תנור מלפני 100 שנה שעדיין פועל, מאפייה עם אבן ריחיים שהיו טוחנים במקום את החיטה, מאפיות שלא שוטפים לעולם את התבניות של החלות והם מלאות בטעם ויופי.

טעמנו חלות רכות, מתוקות, קריספיות, פיתה יזדי (פרסי), זלביה ועוד כל מיני דברים טעימים.

הכי ריגש אותי הייתה החלה כמו של פעם- רכה רכה בפנים וקריספי שחומה כמעט שרופה מבחוץ מלאה בגרגירים של שומשום שהתפלאתי איך הם נתפסו עליה (הטריק- בהמשך!)

אבא שלי פורס את החלה לפרוסות, אבל אני מבטיחה לכם שהיא הרבה יותר טעימה כשבוצעים אותה.

לבצק:

500 גרם קמח

40 גרם סוכר- 4 כפות

10 גרם שמרים- 1 כף

30 גרם שמן- 2 כפות

10 גרם מלח- 1 כף שטוחה

250-260 מ"ל מים

לפיזור- כלי שטוח עם שומשום

קערת מים (ברז) בינונית

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה נניח את הקמח, סוכר ושמרים ונערבב מעט.

2. נוסיף את השמן והמים והתחיל ללוש 2 דקות.

3. נוסיף את המלח ונלוש עוד 8 דקות עד שהבצק חלק ומבריק.

4. נניח את הבצק בקערה משומנת מעט ונכסה. נתפיח שעה או עד הכפלת הנפח.

5. נקמח משטח עבודה ונוריד אליו את הבצק.

6. נחלק ל5 חתיכות שוות (אפשר לשקול- 170 גרם) נכדרר לכדור לא מידי הדוק, ונניח את הכדורים במשטח מקומח מכוסים למשך 10 דקות.

7. ניקח כל כדור והדרך הכי קלה ליצור נחש הוא פשוט ליצור ריבוע מהבצק בעזרת הידיים, ולגלגל לנחש קטן- כשעושים את זה נקפיד שכל גלגול יהיה שהתפר כלפי פנים ונהדק אותו ונפתח לנחש ארוך-

בעזרת שתי ידיים נרדד את הנחש מבפנים לבחוץ עד לגודל הרצוי. נקלע צמה .

8.את החלה נאחוז בשתי ידיים ונעשה לה אמבטיה- ממש נכסה את כולה במים, ונעביר לכלי עם שומשום כך שהחלה תצופה בשומשום מכל הצדדים. (אם רוצים חלב רכה ולא קריספית מבחוץ, נבריש אותה בביצה, נפזר שומשום ונאפה בחום של 180 מעלות.)

9. נתפיח 30 דקות ובינתיים,

10. נחמם תנור ל200 מעלות.

11. נאפה את החלה 25-30 דקות עד שהיא חומה, יפה וריחנית.