חיתוכיות ריבה וחיתוכיות גבינה:

בצק אחד- 2 עוגות.

חיתוכיות ריבה ופירורים נוסטלגית וחיתוכיות גבינה כאלה טעימות. עוגיות שאני מאד אוהבת זה אלה עם הריבת תות באמצע, שנדבקת לשיניים, שיש איזה 100 עוגיות כאלה בקופסה... יש לי חולשה לריבת תות בעוגיות. הכנתי בצק פריך שנמס בפה, שידכתי לו ריבת תות שהכנתי בסוף עונת התותים, פיזרתי המון אבקת סוכר, הכנתי קפה חזק והשתדלתי לא לסיים את הקופסה. נשאר לי בצק אז החלטתי להכין גם חיתוכיות גבינה שיהיו לשבת בבוקר...

2 תבניות בגודל 22*22

לבצק פריך:

800 גרם קמח- 6 כוסות פחות 4 כפות

400 גרם חמאה קרה בקוביות

100 גרם סוכר- 1/2 כוס

2 חלמונים

2 ביצים

2 שקיות אבקת אפייה

למלית ריבה:

6 כפות ריבה (מה שאוהבים...)

למלית גבינה:

400 גרם גבינה לבנה

50 גרם סוכר- 1/4 כוס

20 גרם פודינג וניל- 2 כפות

1 ביצה

אופן ההכנה:

לבצק פריך:

נחמם תנור ל170 מעלות. במיקסר עם וו גיטרה או מעבד מזון נעבד את הקמח, החמאה והסוכר עד לתערובת פירורית. נוסיף את החלמונים, ביצים ואבקת אפייה ונעבד בזהירות – הבצק צריך להישאר פירורי. נחלק את הבצק ל2.

לעוגה הראשונה: נחלק שוב את הבצק ל2 ונהדק לתבנית אחת את מחצית הפירורים וניצור תחתית. נמרח מעל את הריבת תות ונפזר את יתרת הפירורים. נאפה במשך 17-20 דקות או עד הזהבה .

לעוגה השנייה: נחלק שוב את הבצק ל2 ונהדק לתבנית השנייה את מחצית הפירורים וניצור תחתית. בקערה נערבב היטב את כל מרכיבי מלית הגבינה, נשפוך על התחתית ונפזר את יתרת הפירורים. נאפה במשך 20-24 דקות או עד הזהבה.

נקרר היטב את שני העוגות, נבזוק אבקת סוכר ונאחסן בקופסה אטומה. (את העוגת גבינה נאחסן במקרר)