חטיפי קרמל טופי וחמאת בוטנים מושחתים:

זה רק נשמע לכם כמו עוד אחד מהחטיפי סניקרס עם קרמל ובוטנים... אבל זה לא.

החטיף מורכב מתחתית של ביסקוויט פריך שעליו יש קרמל טופי חמאת בוטנים ובוטנים קלויים מלוחים

ואם כל זה לא מספיק- טבולים בשוקולד חלב ומעט מלח להדגשת טעמים.

החלטתי שבתוך כל התקופה המטורפת הזו אני מנסה לתרום את חלקי ולהמתיק את השבת קצת יותר-

היו לי בוטנים במקפיא והחלטתי שזה הזדמנות מצויינת להכין חטיף כזה מושחת.

התלבטתי אם להעלות את המתכון לבלוג כי באמת שיש המון מתכונים מצוינים לחטיפי סניקרס- אבל ייצא כל כך טעים שלא יכלתי אלא, לחלוק אותו גם איתכם. מה שבאמת מיוחד פה הוא הקרמל טופי שמערבבים יחד עם חמאת בוטנים והוא הופך את הטופי לכזה ממכר.

מאחלת לכולם רק בריאות במהרה ממש, ושבוע מתוק כמו טופי קרמל :)

כמה טיפים לפני שמתחילים:

-הגלוקוז נותן לקרמל את האלסטיות שבו ולכן לא מומלץ להמיר לסוכר. אפשר להשתמש בסירופ תירס, ובמקרה ממש ממש גרוע בדבש (לא ממליצה, מכיוון שהדבש נותן את הטעם שלו)

-אם אף פעם לא הכנתם קרמל, כדאי לראות סרטון ביו טיוב או לקרוא היטב את התהליך. ולעשות לקרמל

בייביסיטר שחלילה לא יישרף.

-אפשר לחתוך את החטיפים לכל גודל שתרצו... ולהשתמש בכל תבנית שנראית לכם מתאים. אני חתכתי

את החטיפים יחסית גדולים, כמובן שאפשר להקטין.

8 חטיפים בגודל 3*8 (תבנית בגודל 8*26)

לביסקוויט פריך:

150 גרם קמח- 1 כוס ועוד כף

100 גרם חמאה קרה בקוביות

50 גרם אבקת סוכר- 1/2 חבילה

25 גרם ביצה- 1/2 ביצה M (מקשקשים ביצה שלמה ושמים חצי)

לקרמל טופי חמאת בוטנים:

170 גרם סוכר- 1 כוס פחות 3 כפות

40 גרם גלוקוז- 2 כפות

35 גרם חמאה רכה

200 מ"ל שמנת מתוקה

קורט מלח

60 גרם חמאת בוטנים- 3 כפות

לבוטנים מלוחים:

100 גרם בוטנים- 1 כוס

קורט מלח

2 כפות מים

לציפוי שוקולד חלב:

150 גרם שוקולד חלב

1 כף שמן קנולה

מלח לפיזור- פלור דה סל, מלאדון, אטלנטי

אופן ההכנה:

לביסקוויט פריך- בקערת מיקסר עם וו גיטרה נניח את כל החומרים מלבד הביצה, ונערבב עד למרקם פירורי. נוסיף את הביצה ונערבב רק עד שהבצק מתאחד. נניילן ונקרר במקרר למשך שעה.

נחמם תנור ל170 מעלות.

על נייר אפייה מעט מקומח נפתח את הבצק ונתאים אותו לתבנית בה אנו משתמשים, נעביר את הבצק לתבנית או רינג- נחורר את הבצק עם מזלג ונאפה למשך 15-17 דקות או עד שהבצק מזהיב.

לקרמל טופי חמאת בוטנים-

במחבת רחבה נמיס סוכר וגלוקוז עד לקרמל בצבע עינברי. במקביל נביא לסף רתיחה את השמנת המתוקה.

ברגע שהקרמל חלק ומבריק נוסיף לאט לאט ובעדינות (זהירות, רותח!) את תערובת השמנת לקרמל.

(אני אוהבת להטמיע את השמנת ממש בעדינות, כף אחרי כף..) נבשל 2 דקות.

נוסיף את החמאה הרכה עד שהיא נטמעת ונוריד מהאש.

נכין כלי שבו נניח את החמאת בוטנים- נסנן את הקרמל על החמאת בוטנים ונערבב היטב . (עדיף עם בלנד יד)

נוסיף מלח לפי הטעם. נצנן.

לבוטנים מלוחים- נערבב בתבנית עם נייר אפייה את הבוטנים והמים- ואז נוסיף מעט מלח, לפי הטעם (באופן זה המלח נדבק לבוטנים) ונאפה בתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך 7-9 דקות. נצנן.

הרכבה-

(אם משתמשים ברינג יש לאטום אותו בנייר כסף לפני ששופכים את הקרמל. אם משתמשים בתבנית-

לא צריך)

נשפוך את הקרמל טופי על בסיס הביסקוויט ומעליו נפזר את הבוטנים המלוחים.

נקרר במקרר למשך 4-6 שעות ועדיף ללילה.

לציפוי- נמיס בפולסים במיקרו את השוקולד חלב ונוסיף לו את השמן.

נחתוך את החטיפים לאצבעות או ריבועים- נטבול בשוקולד חלב, נפזר מעט מלח ונקרר

במקרר 5 דקות להתייצבות.

אפשר לשמור את החטיפים במקרר, בתקווה והם לא יתחסלו ...