גאלט galette הוא מונח צרפי כללי לתיאור עוגות עגולות ושטוחות. על פי רוב הגלאט יהיה מבצק פריך וממולא במלית - פירות (ענבים, תפוחים, פירות יער), ירקות (בצל, עגבניות שרי), גבינה ואפילו במלית בשר.
אני מאד אוהבת טארטים שהגלאט הוא תחת הקטגוריה הזו- אפשר להתפרע ולמלא ולהכין ולשים כל מה שרק אתם רוצים, פה זה בדיוק הזמן והמקום להפעיל את הראש ולעוף למחוזות קסומים.
אז אני אגיד שוב, (אם לא קראתם פוסטים אחרים שלי, כדאי לכם..) אם אתם לא אוהבים ענבים או אם אין לכם
אתם יכולים לשים כל מה שמתחשק לכם- אפרסקים, תפוחים בפרוסות ... אפשר להשמיט את הקרם שקדים ובמקומו למרוח שיכבה דקה של גבינת ריקוטה. עופו בדמיון.
אז אני היום הכנתי גאלט עם קמח כוסמין 100% של חברת רובינפלד- מנופה ומוכן לשימוש, ממליצה .
שידכתי לו שיכבה דקיקה של קרם שקדים שנשאר לי, צרור ענבים אדומים שאם לא הייתי אופה אותם הם היו נזרקים לפח, הוספתי מעט טימין וזירזפתי דבש.
אפשר להגיש עם קרם פרש או עם קצפת רכה ופרוסה מהגלאט זה מושלם, ובתכלס קצת קצת בריא:)
1 גאלט בקוטר 26 או 2 גאלטים בקוטר 16
לבצק פריך:
240 גרם קמח- 2 כוסות פחות 4 כפות
80 גרם סוכר- 1/2 כוס פחות 2 כפות
80 גרם חמאה
50 גרם ביצה- 1 ביצה M
4-5 כפות מים
לקרם שקדים:
50 גרם חמאה רכה
50 גרם סוכר- 1/4 כוס
60 גרם אבקת שקדים- 1 כוס פחות 3 כפות
50 גרם ביצה- 1 ביצה M
10 גרם קמח- 1 כף
-צרור ענבים שטופים (או כל פרי אחר שאוהבים)
4-5 גבעולי טימין - אופציונלי
1 כף דבש
אופן ההכנה:
לבצק פריך- בקערה (לישת יד) או בקערת מיקסר עם וו גיטרה נניח את כל החומרים מלבד הביצה והמים.
ונלוש עד למרקם חולי, נוסיף את הביצה והמים ונלוש עד לבצק אחיד. נניילן ונקרר במקרר 20 דקות.
לקרם שקדים- בקערה נערבב היטב את כל המרכיבים ונניח במקרר עד להרכבה.
נרדד את הבצק על נייר אפייה לעיגול, נמרח באמצע את קרם השקדים ונשאיר 3 ס"מ של שוליים.
נניח את הצרור ענבים באמצע, את הענפי טימין ונזרזף את הדבש. נקפל בעזרת הנייר אפייה לקפלים את שולי הבצק כלפי פנים.
(אפשר להיעזר ברינג בגודל הרצוי כדי שהגאלט יישאר עגול וסימטרי במיוחד)
נכניס למקפיא ל30 דקות, ואם אפשר יותר - מה טוב.
בינתיים נחמם תנור ל180-190 מעלות.
כשהתנור רותח והגלאטים קפואים נכניס אותם בשליש העליון של התנור ונאפה למשך 30-35 דקות.
אפשר להגיש עם קרם פרש, קצפת רכה.
Comments