ביסקוט שוקו לוז:

אני תמיד אוהבת שיש קופסת עוגיות על השיש עם הקפה של הבוקר או אפילו לאורחים שבאים בהפתעה. האמת היא שתמיד גם יש לי כדורי תמרים במקפיא (לאורחים שבדיאטה וגם לי...) החלטתי להכין ביסקוטים של שוקולד ואגוזי לוז, בתוספת מחית לוז שממש מדגישה את טעם האגוזים. לאחרונה התחלתי להשתמש בקמח כוסמין לבן לבצקים, עוגיות ועוגות- שאגב נותן טעם עדין ואגוזי.

את עוגיות הביסקוטי אפו לראשונה באיטליה, והן נקראות גם עוגיות קנטוצ'יני . מכינים את הבצק, מעצבים לרולדה, אופים, פורסים ואופים בשנית על מנת לייבש אותם.

הן נשמרות בקופסה אטומה עד שבועיים.

-למי שאין מחית לוז יכול להמיר באותה כמות של שמן.

לביסקוטים:

100 גרם סוכר- 1/2 כוס

50 גרם סוכר דמררה- 1/4 כוס

2 ביצים L

22 גרם דבש- 1 כף

30 גרם שמן- 3 כפות

15 גרם מחית לוז- 1 כף

300 גרם קמח כוסמין לבן- 2 כוסות+ 2 כפות

30 גרם קקאו- 3 כפות

3/4 כפית אבקת אפייה

קורט מלח

100 גרם אגוזי לוז קלויים ללא קליפתם- 3/4 כוס

-למראה חגיגי: 100 גרם שוקולד מריר מומס

אופן ההכנה:

נחמם תנור ל180 מעלות.

בקערה נטרוף את הביצים יחד עם הסוכרים. נוסיף את הדבש, שמן ומחית לוז ונטרוף היטב.

נעבור לכף עץ ונוסיף את שאר החומרים, נערבב עד שנקבל בצק אחיד.

נחלק את הבצק ל2 וניצור 2 רולדות, נאפה למשך 20 דקות. נוציא ונצנן 5 דקות.

נפרוס את הרולדות לביסקוטים בגודל 1.5-2 ס"מ נניח שוב על תבנית האפייה ונמשיך לאפות עוד

10-15 דקות או עד שהביסקוטים יבשים. נצנן ונשמור בקופסה אטומה.

-אם רוצים לקבל מראה חגיגי אפשר לטבול כל ביסקוט במעט שוקולד, להעביר לרשת על מנת להגיר

עודפים, להניח במקרר עד שהציפוי מתקשה ולשמור במקרר.