אוזני המן:

חג פורים ממש מעבר לפינה, ואיך אפשר בלי מתכון מעולה לאוזני המן?!?!

בצק פריך שנמס בפה במלית שוקולד כל כך טעימה, שכדאי לכם להכין גם לא לפורים...

העוגיות נשארות פריכות גם למחרת ונהיות אפילו יותר טעימות! את הבצק אפשר להכין מראש, וכן את המלית, גנאש שוקולד, וכך העבודה הופכת להרבה יותר קלה.

הכנתי לכם כמה רעיונות קלים ומרשימים למשלוחי מנות, שיעלו בהמשך - אז כדאי לעקוב .

כמה טיפים לפני שמתחילים:

-כפי שציינתי, אפשר להכין את הבצק שבוע מראש ולשמור במקרר כשהוא מכוסה היטב בניילון נצמד.

(ואפשר במקפיא אפילו עד חודש)

-את הגנאש אפשר להכין גם שבוע מראש, וכבר ליצור כדורים קטנים שישר נמלא את האוזני המן.

-נקפיד על הידוק ויצירת צורת המשולש, שימו לב לא לשים המון מלית, שלא תיגלוש החוצה והאוזני המן ייפתחו באפייה.

-בתכלס זה בצק פריך לכל דבר ועניין, כך שאפשר להשתמש איתו לכל דבר אחר שתירצו...

-חובה! להקפיא את האוזני המן לפני האפייה, ולהכניס לתנור כשהוא חם.

לבצק פריך:

400 גרם קמח- 3 כוסות פחות 2 כפות

200 גרם חמאה בקוביות

100 גרם אבקת סוכר - 1 שקית

1 ביצה

1 חלמון (נשמור את החלבון)

1 כפית שטוחה אבקת אפייה

למלית שוקולד:

200 גרם שוקולד מריר

60 מ"ל שמנת מתוקה

30 גרם חמאה

-אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:

1. למלית שוקולד- נמיס בקערה במיקרוגל את השוקולד בפולסים, נוסיף את השמנת, ונחמם אותם יחד עוד 20 שניות. נוסיף את החמאה ונטמיע אותה.

2. נשטח את מלית השוקולד על ניילון נצמד, ונעביר למקרר להתייצבות לפחות לשעתיים. (או למקפיא לשעה)

3. לבצק פריך- בקערת מיקסר עם וו גיטרה נערבל את הקמח, חמאה ואבקת הסוכר עד לפירורים דקים.

4. נוסיף את הביצה, החלמון ואבקת האפייה, ונערבל עד לקבלת בצק אחיד.

5. נשטח את הבצק על ניילון נצמד ונעטוף אותו, נשלח לקירור של שעה.

6. נחלק את הבצק ל-2 וכל חלק נרדד על נייר אפייה (לא צריך קמח) , נקרוץ עיגולים בגודל הרצוי.

7. נבריש את קצות העיגול בחלבון ששמרנו (כדי שהבצק לא ייפתח באפייה)

8. נחלק את מלית השוקולד שהתייצבה לכדורים קטנים, נניח אותם על עיגולי הבצק- ובידיים נקיות, נסגור אותם לצורת משולש, ונהדק היטב.

9. נקפיא את כל האוזני המן לפחות למשך 30 דקות. ובינתיים-

10. נחמם תנור ל180 מעלות.

11. נאפה את האוזני המן 14-15 דקות , נצנן ונפדר אבקת סוכר.