2 ביצים

150 גרם סוכר

100 גרם חמאה רכה

250 גרם גבינת ריקוטה

120 מ"ל חלב

גרודת לימון

כף תמצית וניל או מחית וניל איכותית

210 גרם קמח

10 גרם אבקת אפייה

​

6 משמשים בשלים שטופים וחצויים

עוגת משמשים:

תקופת הקורונה ממש עוד רגע עוזבת אותנו ואנחנו מתחילים להרגיש את הקיץ. הקיץ האמיתי.     מה יותר קלאסי מעוגה בחושה רכה שדחפתי לה משמשים שבעונה? שידכתי לעוגה הזו גבינת ריקוטה פרסקה שאומנם תפלה בטעמה, אך מעניקה לעוגה עסיסיות ושומרת על הרכות שבה.   הוספתי גרודת לימון חמצמצה שמשתדכת נהדר עם המשמשים המתוקים (אל תוותרו) והרי לכם עוגה קייצית וקלילה שאפשר לקחת לכל פיקניק ואפילו לים...

עוגות בחושות let's talk about it                                                                                           בגדול הדרך הכי טובה להכין עוגה בחושה היא בעזרת מיקסר עם וו הקצפה. חלקנו מתעצלים להוציא את המיקסר ולכן השיטה הרווחת היא לטרוף היטב את כל המרכיבים בקערה.              ההבדל העיקרי בהכנת עוגה בחושה על בסיס שמן לעומת חמאה הוא איחוד המרכיבים.                 -בעוגה עם שמן, נקציף את הביצים והסוכר לקצף תפוח (או שנטרוף היטב בצורה ידנית 2-3 דקות) נוסיף בזרזוף עדין את השמן לאיחוד (בצורה ידנית נטרוף 2 דקות ליצירת אמולסיה טובה) ואז את שאר המרכיבים.                                                                                                                    -בעוגה על בסיס חמאה ראשית נקרים את החמאה (בד"כ רכה ) עם הסוכר, נוסיף את הביצים ונאחד לאמולסיה טובה, ואז את שאר המרכיבים .

האפייה משתנה מתנור לתנור, לכן אני ממליצה בפעם פעמיים הראשונות לעשות לתנור טסט מבחינת טמפרטורת אפייה וזמן כשהתוצאה לשביעות רצוננו- נכתוב ונשמור את הממצאים לפעם הבאה. אני אופה עוגות בחשות על 170 מעלות. כמובן שעגות גדולות ייקחו בין 30-45 דקות ואילו מאפינס ייקח 10-15 דקות.